Vitamini se dele na rastvorljive u mastima ili liposolubilne (A,D,E i K) i vitamine rastvorljive u vodi ili hidrosolubilne (vitamini B kompleksa i vitamin C). Najznačajniji izvori liposolubilnih vitamina su hraniva bogata u uljima. Osetljivi su na čitav niz fizičkih i hemijskih uticaja. Postaju nestabilni i gube aktivnost pod uticajem vlage i svetlosti. Podložni su oksidaciji, naročito u obrocima i smešama koncentrata, u koje su uključuju masti, a naročito ulja sa dosta nezasićenih masnih kiselina, koja su podložna užegnuću. Zato je jako važno da se prilikom sastavljanja vitaminsko-mineralnih predsmeša, u koje se dodaju sintetički oblici liposolubilnih vitamina, uključuju i antioksidansi. Mogu značajno da izgube aktivnost u prisustvu mikroelemenata, što je jedan od glavnih razloga ograničenja roka trajanja vitaminsko-mineralnih predsmeša ili premiksa. U ishrani nepreživara i podmlatka preživara jako je značajno pravilno sastavljanje obroka i smeša koncentrata s obzirom na podmirenje potreba u vitaminima, zbog njihovog ogromnog fiziološkog značaja. Mikroorganizmi buraga odraslih preživara, u stanju su da sintetišu relativno visoke količine gotovo svih vitamina B kompleksa, tako da su deficiti u praksi retki.
Osobine - Vitamin A je nezasićeni ciklični alkohol, rastvorljiv u mastima. Naziva se retinol, što asocira na jednu od njegovih najbitnijih funkcija u organizmu, a to je održanje fiziološke funkcije retine oka.
Prekursori - U slučaju vitamina A prekursori su karotini od kojih je najznačajniji β karotin što asocira na jedno od hraniva koje je najbogatije β karotinom a to je mrkva ili
Resorbcija i aktivacija - Resorbuje se u tankim crevima i proces konverzije u aktivnu formu započinje već u epitelnim ćelijama resica tankih creva, a nastavlja se u jetri, bubrezima i delimično u adipoznom tkivu kod nekih životinjskih vrsta.
Fiziološka funkcija - Značajan je za očuvanje integriteta strukture i funkcije epitela retine, pluća, organa za varenje i reproduktivnih organa.
Posledice deficita - Degeneracija i keratinizacija epitela, noćno slepilo, prodor patogena kroz sluzokožu, i stoga nastanak infekcija, pa se zato vrlo često naziva i antiinfektivni vitamin. Posledice infekcija često su pneumonija i dijareja. Mogući su i lošiji reproduktivni rezultati.
Aktivnost i postojanost - Gubi aktivnost pod uticajem povišene temperature.
Osobine – Vitamin D ili kalciferol je vitamin rastvorljiv u mastima. Postoji veliki broj različitih formi vitamina D ali su najznačajniji D2 (
Prekursori – Prekursor vitamina D2 nastaje u biljnim tkivima (
Resorbcija i aktivacija – Vitamin D2 se resorbuje u tankim crevima. Aktivacija prekursora vitamina D3 odvija se u koži pod dejstvom sunčeve svetlosti.
Fiziološka funkcija – U interakciji sa hormonom paraštitaste žlezde (
Posledice deficita – Povećana krtost kostiju. Kod mladih životinja rahitis a kod odraslih individua osteoporoza i osteomalacija. Deficiti su retki kod sisara koji su boravkom na paši i u ispustima izloženi dejstvu sunčeve svetlosti. Kod živine, zbog operjanosti teža je aktivacija provitaminske forme u koži, a naročito u uslovima industrijske proizvodnje, u objektima sa veštačkim osvetljenjem, pa je neophodno dodavanje sintetičkih formi vitamina D u smeše koncentrata.
Aktivnost i postojanost - Gubi aktivnost pod uticajem povišene temperature i nestabilan je u uslovima visoke pH vrednosti.
Osobine – Tokoferol ili vitamin E je vitamin rastvorljiv u mastima, i spada u ciklične alkohole. Iako se deponuje u adipoznom i mišićnom tkivu, sadržaj u animalnim hranivima je manji nego u biljnim hranivima. Najviše ga ima u zelenoj biljnoj masi, a u zrnastoj hrani u zavisnosti od sadržaja ulja.
Prekursori – U prirodi postoji u aktivnom obliku, u formi nekoliko izomera ali se smatra da je najveća rasprostranjenost i najveća biološka aktivnost karakteristična za α-tokoferol. U industriji stočne hrane koristi se sintetička forma α -tokoferol-acetat.
Resorbcija i aktivacija – Resorbuje se u tankim crevima, kao i svi liposolubilni vitamini.
Fiziološka funkcija
Posledice deficita
Aktivnost i postojanost - Kako predstavlja prirodni antioksidans, veoma je značajan u uslovima konzumiranja obroka, odnosno smeša koncentrata sa visokim sadržajem masti. Upravo zato ako u sastavu stočne hrane dominira dosta ulja sa visokim sadržajem nezasićenih masnih kiselina, u uslovima intenzivne oksidacije odnosno užegnuća, potrebe u vitaminu E se povećavaju, o čemu treba voditi računa prilikom sastavljanja receptura obroka odnosno smeša koncentrata.
Osobine - Prirodno bogata hraniva u vitaminu K su zelena biljna masa i animalna hraniva bogata lipidima. Za razliku od drugih liposolubilnih vitamina ne deponuje se u jetri u značajnijoj meri.
Prekursori - U prirodi se nalaze dve biološki aktivne forme ovog vitamina i to K1 (
Resorbcija i aktivacija - Resorbuje se u tankim crevima, kao i svi liposolubilni vitamini.
Fiziološka funkcija - Vitamin K je neophodan za koagulaciju krvi i zato se zove i koagulacioni vitamin.
Posledice deficita - U ishrani domaćih životinja deficit vitamina K je u značajnijoj meri moguć samo kod živine, jer ptice se ne odlikuju značajnijom mikrobijalnom sintezom ovog vitamina u organizmu. U slepom i debelom crevu nepreživarskih sisara, kao i u buragu preživara, lokalni mikroorganizmi sintetišu značajne količine vitamina K, pa su deficiti retki. Potencijalni problem može da predstavlja prisustvo nekih štetnih i korovskih biljaka u travnjačkim fitocenozama. Takve biljke sadrže materije kao što je dikumarol, koje inhibiraju aktivnost vitamina K. Neke od značajnijih posledica deficita vitamina K u ishrani domaćih životinja su:
Aktivnost i postojanost - Nestabilan je u uslovima visoke i niske pH vrednosti.
Osobine – Cijanokobalamin je kompleksno jedinjenje, i u sastavu njegovog molekula se nalazi i kobalt.
Prekursori – Kao biološki aktivan u relativno visokim koncentracijama se nalazi u hranivima animalnog porekla.
Resorbcija i aktivacija – Resorbuje se kao fiziološki aktivan i deponuje se u jetri.
Fiziološka funkcija
Posledice deficita - Potrebe su izrazito male u odnosu na druge vitamine. Na nedostatak su osetljiviji nepreživari od preživara, mlađe od starijih životinja i podmladak preživara u mlečnom periodu ishrane. Kod preživara potrebe se podmiruju obezbeđenjem dovoljne količine kobalta u hrani koga koriste bakterije buraga za sintezu sopstvenog vitamina B12. Neke od značajnih posledica deficita u ishrani su:
Aktivnost i postojanost - Dosta je postojan u premiksima bez obzira na prisustvo mineralnih materija i može dugo vremena da se čuva na tamnom mestu.